L’été dans les Madonie est la période idéale pour découvrir des villages de charme, de magnifiques paysages et des saveurs locales authentiques. Après une promenade dans les rues de Petralia Sottana ou une journée passée dans le Parc naturel régional des Madonie, rien de mieux que de s’installer à table pour déguster une pizza préparée avec soin.

Au Castello, la pizza naît de la rencontre entre la tradition sicilienne, la créativité et des ingrédients étroitement liés au territoire. Chaque recette raconte une partie des Hautes Madonie à travers des farines sélectionnées, des fromages locaux, de la charcuterie, des légumes et des produits de saison.

Une pâte à longue maturation
La qualité d’une pizza commence par sa pâte. Le mélange utilisé comprend des céréales anciennes siciliennes, de la farine complète, de la farine de type 0 et du son grillé.

La maturation varie de 72 à 100 heures, avec une hydratation pouvant atteindre 70 %. L’utilisation d’une eau non traitée provenant de la source de Geraci Siculo rend la pâte encore plus caractéristique.

Le résultat est une pizza parfumée, savoureuse et agréablement légère, pensée pour mettre en valeur chaque ingrédient sans en masquer le goût naturel.

Les produits des Madonie à l’honneur
Saucisse des Madonie, caciocavallo, ricotta fraîche, légumes de la Masseria Sant’Elia, champignons de Ferla et tomates cerises confites ne sont que quelques-uns des ingrédients utilisés pour créer des pizzas reconnaissables et profondément inspirées de la Sicile.

Parmi les créations qui représentent le mieux le territoire, la Piano Battaglia est préparée avec de la mozzarella de bufflonne, du pesto de basilic, des pommes de terre, de la saucisse et du caciocavallo des Madonie.

La pizza Il Castello associe quant à elle mozzarella de bufflonne, caciocavallo, blettes sauvages et saucisse des Madonie, pour offrir des saveurs simples et profondément liées au territoire.

La carte propose également des pizzas créatives, végétariennes et de saison, ainsi que des pizzas servies sur planche et des versions cuites dans un petit moule, destinées à ceux qui souhaitent découvrir de nouvelles associations sans renoncer à la tradition.

Découvrez toutes nos propositions sur la page consacrée à la pizzeria Il Castello.

Une soirée à savourer sans se presser
La pizza est la façon idéale de terminer une journée dans les Madonie : un dîner détendu, des ingrédients soigneusement sélectionnés et le plaisir de partager un moment ensemble au cœur de Petralia Sottana.

Pour découvrir également les autres propositions de notre cuisine, consultez la page du restaurant Il Castello.

Pour profiter pleinement de Petralia Sottana, vous pouvez séjourner dans nos chambres au cœur des Madonie et transformer un simple dîner en une expérience complète entre nature, villages historiques et saveurs locales.

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