L’estate nelle Madonie è il momento ideale per scoprire borghi, paesaggi e sapori autentici. Dopo una passeggiata tra le vie di Petralia Sottana o una giornata trascorsa nel Parco delle Madonie, non c’è niente di meglio che fermarsi a tavola e gustare una pizza preparata con cura.

Al Castello la pizza nasce dall’incontro tra tradizione siciliana, creatività e ingredienti legati al territorio. Ogni proposta racconta una parte delle Alte Madonie attraverso farine selezionate, formaggi locali, salumi, verdure e prodotti stagionali.

Un impasto a lunga maturazione
La qualità della pizza comincia dall’impasto. La miscela utilizzata comprende grani antichi siciliani, farina integrale, farina di tipo 0 e crusca tostata.

La maturazione varia da un minimo di 72 fino a 100 ore, con un’idratazione che raggiunge il 70%. A rendere ancora più caratteristico l’impasto è l’utilizzo dell’acqua non trattata proveniente dalla sorgente di Geraci Siculo.

Il risultato è una pizza fragrante, gustosa e piacevolmente leggera, pensata per valorizzare ogni ingrediente senza coprirne il sapore.

I prodotti delle Madonie diventano protagonisti
Salsiccia madonita, caciocavallo, ricotta fresca, verdure della Masseria Sant’Elia, funghi di Ferla e pomodorini confit sono soltanto alcuni degli ingredienti utilizzati per creare pizze riconoscibili e legate alla Sicilia.

Tra le proposte più rappresentative troviamo la Piano Battaglia, preparata con mozzarella di bufala, pesto di basilico, patate, salsiccia e caciocavallo madonita.

La pizza Il Castello unisce invece mozzarella di bufala, caciocavallo, bietoline di campo e salsiccia madonita, portando in tavola sapori semplici e profondamente legati al territorio.

Non mancano pizze creative, vegetariane, stagionali, al tagliere e al padellino, pensate per chi desidera provare abbinamenti diversi senza rinunciare alla tradizione.

Scopri tutte le proposte nella pagina dedicata alla pizzeria del Castello.

Una serata da vivere con calma
La pizza diventa così il modo perfetto per concludere una giornata nelle Madonie: una cena rilassata, ingredienti scelti e il piacere di stare insieme nel cuore di Petralia Sottana.

Chi desidera scoprire anche le altre proposte della cucina può visitare la pagina del ristorante Il Castello.

Per vivere Petralia Sottana senza fretta è possibile soggiornare nelle nostre camere nel cuore delle Madonie e trasformare una semplice cena in un’esperienza completa tra natura, borghi e sapori locali.

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